Le ricette dello Chef Mario Faccone

Le ricette alla paesana maniera

I sughi e le paste tipiche

Ricette varie

Salsa di agnello e peperoni alla Giuseppe Nardone
Sugh(e) d'ajhn' e p'péruol' alla "Sèpp' Nérdon'

Lavate e tagliate a piccoli pezzi la carne.
Tagliate a strisce sottili i peperoni.
In tegame, possibilmente di terracotta, soffriggete nell'olio il peperoncino. l'aglio, l'alloro.
Unite la carne e fate rosolare.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Unite la polpa di pomodoro, i peperoni, salate e pepate.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso, rimestando di tanto in tanto, per almeno due ore.
Usate la salsa per condire i piatti preferiti, particolarmente indicata per le "Laghènell(e)" ovvero le tagliatelle (vedi ricetta paste) .
Buon appetito!